Shokugeki no Soma 159

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Une page couleur pour l'issue du duel Kurokiba vs centrale-
Chapitre 159 – progrès
Txt La brume printanière qui envelopper les fleurs de cerisiers.
Shokugeki no soma vol 17 :L'apogée du duel d'Aizen shokugeki et Shokugeki no soma- l'étoile, vol .2 Nouvel éclairage sur le passé de Shnomiya sont disponibles dans tous les points de ventes.


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panneau – résidence polaris

Txt- Alors que kurokiba était en plein shokugeki… ?


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Pour l'instant, j'ai un peu de mal avec ce qui se passe,
je me contente juste de faire avec…
ah tu es encore là, Nakiri-kun ?
c'est rare de ne pas trouver Fumio-san dans les parages.
Kyaaaaahhh !!?
… huh ? Nakiri-kun ? Est-ce que ça va ?
Nakiri-kuuuuun ! Reviens à toi !
J'ai cru que j'allais faire un arrêt cardiaque


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Ah je vois, ils sont en mission de reconnaissance ! C'est pour ça qu'il n'y a personne.
Là .. à mon avis ça doit être le tour du shokugeki de l'association d'Alice…
Alice… !? Pourquoi…
as-tu envie d'aller voir comment ça se passe ?


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Mais c'est quoi ça… !
C'est quoi cette fine couche verte !?
Kurokiba-kun !
T'assures kurokiba !
Tu as réussi à épater tous les juges !
Cette fine couche est une crêpe.


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Une crêpe dont la pâte a été préparée avec des épinards !
Une crêpe aux épinards… hm… ça explique la couleur verte.
Je vois…
Et... qu'est ce que c'est censé apporter au plat ?
Les propriétés astringentes de l'épinard mettent en valeur la saveur du plat.
*ndt astringence dans le domaine alimentaire est une propriété ou un goût pour certains qui provoquerait un effet de crispation dans la bouche que l'on retrouve notamment dans le vin.
Par ailleurs, outre ses propriétés nutritionnelles il apporte une touche esthétique visuelle au plat…Et surtout,
Il a la capacité de capter toutes les saveurs du saumon qu'il enveloppe !
Tout juste… ! Quand je l'ai goûté, j'ai effectivement ressenti une petite touche d'astringence finement dosée…
c'était dû aux épinards !
Il se marie à merveille avec la texture veloutée du saumon et son jus.
Hmm… rien que de vous écouter, ça a l'air divinement bon….


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Attends t'as pas tout dit.
Il y a encore autre chose, pas vrai… ?
Ce déferlement d'umami* que provoque le saumon en bouche...
*ndt L'umami (うまみ?), se traduisant généralement par savoureux est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.
les épinards n'expliquent pas tout, à eux seuls !
Exact… il y autre chose.
Outre les épinards, j'ai incorporé dans la pâte à crêpe…


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...des condiments !
Quoi ! Des condiments !?
Oui un mélange composé d'épices, d'herbes et entre autre de sel, de sucre
J'utilise ça dans tous les plats pour y apporter la touche finale.
Des épices … !
le mélange est composé de thym, d'origan, d'ail, de sel, de sucre et…
… de bacon en poudre


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tu as aussi utilisé du bacon !?
Comme dans mon plat… !
C'est vraiment étonnant que les participants ont pensé tous les deux à associer le bacon et le saumon !
Mâme si l'idée originale était la même, la réalisation était totalement différente !
Kusunoki a utiliser le bacon pour envelopper le saumon et a finement cuit le tout à basse température.
C'est comme pour les ramens au bouillon de porc tonkotsu et aux fruits de mer, la saveur toute particulière créée par le mélange des saveurs du poisson et de la viande.
l'utilisation de l'huile d'olive pour bien capter les saveurs était judicieuse.
En d'autres termes, il s'agissait d'un plat qui a réussi à préserver toute la saveur du saumon intacte !


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...et pourtant… ! Vous dites qu'il manquerait un petit quelque chose au plat de Ren-chan !?
Tout résidait dans… ''l'hétérogénéité''.
L'hétérogénéité !?
Le sens du goût chez l'humain a tendance à percevoir davantage les mélanges de saveurs et textures…
… complexes ou hétérogènes qu'un mélange de saveurs uniformes ou homogènes.
C'est d'ailleurs selon ce principe, que l'on ne mélange pas la sauce soja et l'huile de sésame dans le bol de ramen.
Et c'est aussi pour cela que certaines personnes préfèrent boire le café sans mixer la crème.


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c'est vrai… le Tamago kaka-gohan* est meilleur quand l'oeuf n'est pas mélangé au riz !
*ndt : est un plat populaire japonais, souvent mangé au petit déjeuner. Il consiste en du riz bouilli et un œuf cru dessus mélangé ou pas. Le tout assaisonné de sauce soja.
Et l'ajout de sauce soja, rend le tout meilleur encore.
C'est sans doute ce que cherchait Jurokiba à faire.
J'ai ajouté les condiments de manière irrégulière dans la pâte à crêpe.
Ce qui fait que, une fois en bouche, à certains moments vous ne percevrez que la saveur du saumon
À d'autres, c'est sa saveur intensifiée par l'umami de l'essence du saumon mariée au bacon,que vous ressentirez.
Déguster ce plat c'est expérimenter toutes ces différentes saveurs et textures qui se suivent…
le tout avec une explosion de la saveur originelle du saumon en bouche !
Au niveau de la saveur… je doute que ton saumon grossièrement enveloppé de bacon puisse…
égaler le mien !


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Pour le jury, le point déterminant pour évaluer les deux concurrents c'est la conservation de la saveur si particulière du saumon !
À 1ere vu on pourrait penser que Kusoniki a habilement surclassé son adversaire, mais…
Le plat de kurokiba, grâce qu croquant de la croûte et à sa crêpe, qui enveloppaient l'umami du saumon, a réussi à donner une dimension exquise au saumon !
Tout à fait… en goûtant, les deux je rejoins votre avis.
Le plat de Kusunoki Rentarou manquait malheureusement d'ouvertures sur d'autres possibilités.
La saveur était là, mais manquait d'intensité !
Quoi… !
Zut… ! Il a même pensé à mélanger les condiments de manière irrégulière pour jour sur l'hétérogénéité du goût !?


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Que s'est-il passé ? Tu as changé, tu ne te contentes plus de tout mélanger les saveurs au petit bonheur la chance… ?
Tout ce travail délicat… ça ne te ressemble pas…
T'étais pas du tout comme ça lors des élections !
C'est vrai…
Il y a un mois environ... lors du Stagiaire..
Oh, mais qu'est ce que tu fais ?
Tu es venu pour le stagiaire, n'est ce pas ?
Alors plus vite !


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Oui…
Mince.. ! Pourquoi a t-il fallu que ce soit un restau de curry… !
Je ne voulais pas me retrouver ici mais... cet obsédé d'épices doit être en train de se foutre de moi en ce moment…
… voilà c'est fait, vous pouvez vérifier.
Ce n'est pas bon du tout ! Je ne peux pas donner ça aux clients !
Tu ne comprends rien à la richesse des épices !
J'espérais plutôt voir ce gamin qui a remporter les élections.
Lui c'est un pro des épices, contrairement à toi !


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Alors comment ça se passe, Ryou-kun
J'espère que tu travailles dur pour ton Stagiaire.
… bien.. ça va, enfin je crois…
Te montres-tu courtois envers les clients ?
Oui… je fais en sorte d'être respectueux envers eux.
Tu ne t'es pas encore pris la tête avec le responsable.
Non, du moins pas encore.
Il faut absolument balayer toute cette frustration de notre défaite aux élections.
…Oui


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Oui je ferais de mon mieux… !
puisque je suis là
autant en profiter pour maitriser la richesse des épices…
et me les approprier !
He he…
pas moyen que tu n'aies pas progressé depuis les élections…
pas vrai, kurokiba ...!?


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Oui, j'ai beaucoup changé depuis !
Vu les flammes de ma détermination, à côté…
ton saumon est froid et sans saveur.
Guuuuuh !
Alors c'est décidé !
Plaque : le gagnant


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le gagnant est kurokiba !
Kurokuba a remporté ce shokugeki !


Félicitations… !
Il a vaincu... un 2nde année sélectionné par Central.
Bravo Ryou-kun.
C'est bien tu t'es souvenu de tout ce que je t'avais dit et tu as gagné !
Mais ça s'est joué dans un mouchoir de poche… je ne suis pas sûr de pouvoir gagner encore la prochaine fois.
Dans tous les cas… on a remporté une victoire !
Ça reste un revers pour central !


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Quel beau match.


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Nakiri… azami !
Oh!Nakamura-san ! Il était là ?
J'imagine que ça n'a pas vraiment d'importance, mais pourquoi l'appelles-tu par son ancien nom ?
cela fait longtemps,
oncle Azami.
Txt- Que ressent Alice… !?
fin