Shokugeki no Soma 180

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Erina-sama !
La réunion d’information pour votre épreuve se déroulera par là, Erina-sama !
Venez avec moi, je vous prie !
Huh… mais enfin… lâchez-moi !!
Pas le choix, miss ! tu vas devoir passer cette épreuve avec les étudiants “normaux” !
Txt- Le coup d’envoi de la 3ème phase des examens est sonné, cette fois les adversaires sont le C10 !
Tadokoro-chan & Aldini, pour vous, c’est par ici !
On vous expliquera les consignes pour votre épreuve, là-bas !
Mais attends… Rindou-senpai…!


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Yukihira…
Souma-kun…
Je n’aurais jamais cru que ce serait dans ces conditions…
… que se jouerait, le match retour, contre toi !


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Hayame Akira
Conseil des 10 maitres
9ème maitre

Chapitre 180 : Le match de revanche


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Mais bordel, dis quelque chose !
Qu’est devenu le séminaire de shiomi ?
Dissous !
Ouai ok, c’est bien joli de venir me proposer un duel... mais qu’en est-il du sujet, des règles etc. !?
Et puis dans un duel culinaire, c’est important d’avoir quelqu’un qui puisse goûter et juger les préparations. Du coup, qui va s’en charger ?


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Ne t’en fais pas !
Je m’occupe de tout !
Tu es bien la dernière personne que je m’attendais à voir ici !
Ne sois pas stupide…
Cet hôtel, comme toutes les autres installations utilisées lors des examens de promotion, sont sous l’égide du Tootsuki Resort*.
*Ndt : chaîne hôtelière appartenant à l’académie
Et en tant que directeur en chef du Tootsuki Resort, je suis chargé à la fois d’encadrer l’institut ainsi que les différentes commissions qui en relèvent.
Je suis donc on ne peut mieux placé pour arbitrer votre duel, vous ne trouvez pas ?
Do…


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Dojima-senpai !?
Je ne t’ai pas revu depuis les élections, Yukihira…
Bon eh bien, sans plus attendre…
Le thème a été choisi au hasard parmi les sujets qui sont habituellement donnés durant les examens de promotion.
Le thème d’aujourd’hui est…
… la viande d’ours.


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De la viande… d’ours…!?
Celui d’entre vous qui réalisera le plat à base de viande d’ours le plus goûteux, remportera le duel.
Le match aura lieu dans 3 jours, profitez donc du temps que vous avez pour vous préparer.
Une chambre et une cuisine seront fournies, pour chacun d’entre vous.
Le jury sera constitué de juges de la société Tootsuki, et je vous garantis qu’ils seront neutres et impartiaux.
Par ailleurs, la viande que vous cuisinerez sera d’ores et déjà, préparée, affinée* et découpée, par nos soins.
*ndt affinage/maturation de la viande : la viande “fraîche” est un bout de chair dure et sans saveur. Pour être seulement mangeable, la viande doit passer certains stades dits d’affinage/maturation, elle doit reposer un certain temps : quelques jours pour la viande blanche, mais de 7 à 14 jours, au moins, pour la viande rouge.C’est le temps minimum pour que les enzymes présentes dans le morceau de viande commencent à faire leur action, à casser les fibres musculaires et à affaiblir le collagène en une matière qui sera plus facilement fondante.
En revanche, pour ce qui est des autres ingrédients, vous devez vous débrouiller par vous-même, pour vous les procurer.
Et voilà, Yukihira....
T’es bien sûr de vouloir continuer…!?


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Arrête avec tes grands airs !
Je suis prêt à prendre ma revanche !
Si toi aussi, t’es prêt, alors c’est parti !
Cela va de soi !
Bon courage pour ta préparation !
On va voir si tu vas t’en sortir !
Mais qu’est ce qu’il raconte ?
Bon sang… jamais j’aurais cru qu’Hayama se rangerait un jour du côté d’Azami…
Au fait, rassure-moi Dojima-senpai… ne me dis pas que toi aussi t’es passé du côté de Central ?


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Non, moi je ne suis qu’un témoin neutre…
Oh, bah parfait, alors.
Est-ce que le c’est vrai que le Séminaire de Shiomi a été dissous ?
En effet, il n’existe plus, à l’académie.
Oh… c’est dingue, quand même !
Sérieux… ça en fait des infos, tout d’un coup !
Hayama, qui est passé 9ème maitre du C10, c’est une blague…!? Mais qu’est-il donc arrivé à Eizan senpai ?
Hb- j’y comprends que dalle…
Et est ce que Nakiri est toujours 10ème maitre ?
Il serait très certainement plus sage d’éviter de perdre son temps à spéculer vainement.
Huh…?
Cette fois encore…
Le duel sera loin d’être facile, pour toi.


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Whoa…
C’est donc ça la viande d’ours !
Nous n’en disposons pas en grande quantité, mais nous vous avons fourni suffisamment dans vos cuisines respectives.
Servez-vous en pour déterminer l’idée du plat que vous allez préparer.
Ce qui est sûr, c’est que je n’ai jamais cuisiné ça avant !
Je ne sais même pas de quelle partie de l’ours il s’agit.
Ah ça me revient, Yoshino avait dit une fois…
Hb : spécialiste du gibier
Comparée au cerf ou au sanglier, la viande d’ours a généralement une odeur très prononcée…
... selon la saison et la qualité du gibier. Il faut donc en tenir compte quand on la cuisine.
Bon, je crois que le mieux est avant tout que je me fasse une idée de son goût.


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Il faut que je découvre d’abord la saveur de cette viande.
Et pour ce, je vais la préparer simplement, juste en la grillant avec un peu de sel.
Hup
Oh, je sais pas mais, ça a l’air plutôt bon, à 1ere vue, et l’odeur est nickel pour moi.
C’est peut être par ce qu’ils l’ont bien préparée et découpée.
Oui, y a certes, un petit côté un peu sauvage, mais ça a l’air hyper bon !


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Et voilà !
C’est le moment de goûter…
Oh !
C’est à la fois doux et tendre, le gras est fondant.
Je comprends où ils voulaient en venir…. Mais franchement, c’est pas mal du t…


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Non.
Y a cet espèce d’arrière goût…
Un peu animal, qui ne passe vraiment pas… ce genre de goût difficile à décrire autrement que par "ah ouai c’est bien une bête que je suis en train de bouffer"
Cet arrière goût, cette odeur…
Y a pas à dire…
ça pue …!
Bon… en même temps je ne l’ai assaisonnée que de sel…
La meilleure façon de se débarrasser de cette odeur prononcée, c’est en utilisant des épices. Si j’arrive à la camoufler, c’est joué !
Cette fois encore…
Le duel sera loin d’être facile, pour toi.


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Je comprends mieux, ce que voulait dire dojima-senpai !
Où veux-tu en venir ?
Je pense que tu comprendras très vite quand tu testeras des recettes, mais…
.... sache que la viande d’ours est loin d’être facile à cuisiner.
Pour la préparer, il faut en 1er lieu, supprimer cette espèce odeur qui s’en imprègne…!
Pour ce, il faut faire preuve d’ingéniosité, de créativité, tout au long du processus de préparation, en passant par l’assaisonnement au blanchiment, pour en extraire le meilleur de la saveur… par exemple en tirant parti de l’usage…
… des épices !


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Et les épices, sont juste le point fort d’hayama !
On va voir si tu vas t’en sortir, cette fois !
Par ailleurs, j’ai ouï dire que depuis qu’il a rejoint Central, Hayama est devenu encore meilleur que ce qu’il n'était déjà !
Bordel… pourquoi diable à chaque fois que j’ai un duel contre lui, il faut que le thème soit toujours en lien avec les épices !?
Mais j’avoue apprécier quand même d’affronter mon adversaire sur son terrain.
Bon tout ce qu’il me reste à faire, c’est d’essayer de me débarrasser de cette odeur en essayant, tout ce qu’il y a ici !


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Bon c’est déjà mieux, mais c’est loin d’être suffisant !
Mais cette odeur infecte est encore là !
Non ça va pas le faire… faut déjà que je me procure les ingrédients qu’il faut, je peux pas cuisiner comme ça, sans savoir où je vais !
Voyons voir… les épices que je voudrais utiliser pour supprimer cet arrière goût gerbant, sont…
… les feuilles de laurier, l’anis étoilé, et le piment rouge…
Bordel… je devrais être en train de réfléchir au plat à préparer… mais même pas le temps pour ça, car il faut que je trouve au préalable, une solution pour supprimer cette odeur !!


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Il faut absolument que je trouve une solution pour cette viande, et je n’ai que 3 jours devant moi !
Et ce n’est pas assez !
Sei !
Sei !
Sei !
Hm ?
Sei x 5


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*feuilles de laurier (yuegui shu)
*anis étoilé (ba jiao)
*fenouil (xiao hui)
* clous de girofle (ding xiang)
*cannelle (guipi)
*piment doux et piment fort (la jioa)


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Mais c’est quoi ce numéro de crânes rasés portant l’uniforme de Tootsuki !!?
Oh mais je me souviens d’eux !
Mais enfin… voyons ?
Tu en tires une tête !
Bon, c’est les épices que tu cherchais, non ?
Non mais sérieux, t’es vraiment irrécupérable, Yukihira-chin !!
Txt- le rideau est levé !
Kuga senpai !
fin