Shokugeki no Soma 224

Pg.1

L’heure de la contre-attaque a sonné, avec un atout sous la manche !
Bien joué, Mimasaka-chin !
votre Terunori Kuga adoré, va enfin vous montrer...
... toute l’étendue de son talent en cuisine !


Pg.2

Chapitre 124 : En mode stroboscopique !
Le début de l’été sous le signe de l’aventure !!


Pg.3

Mais qu’est-ce qu’il fait...!?
Il dispose du papier alu dans le fond du wok !!
Voilà, et c’est parti !
Ah mais, il l’utilise comme un fumoir* maison !
*ndt : On peut faire un fumoir chez soi avec un wok, une grille de refroidissement, du papier aluminium et des copeaux de bois (généralement du hêtre) ou des feuilles de thé séchées après infusion.
Installer une grille métallique sur laquelle seront disposées les pièces à fumer (viandes blanchies, ou poisson), pour ce faire il faut un wok en tôle d’acier, (surtout pas de wok avec un revêtement antiadhésif)
Couvrir le wok et le mettre sur une flamme modérée, le thé en se consumant va dégager de la fumée. retourner les morceaux et laisser couvert tant que les feuilles ou la sciure ne sont pas consumées.


Pg.4

J’ai pigé ce qu’il fait...
... c’est du fumage au thé maison !!
Oh... du fumage !!
à l'origine le Hongshao est une technique de cuisson en cuisine chinoise, qui consiste à laisser mijoter la viande (généralement de porc)
... dans une sauce à base de soja pour lui donner un peu de fondant, après l’avoir grillée au préalable.
Ce qu’il était en train de faire là maintenant, c’était griller les épaules de porc qu’il a sélectionnées.
Mais j’avoue que son choix de revisiter la recette en fumant sa viande plutôt qu'en la mijotant, a piqué ma curiosité.
C’est un concept novateur qu’il serait dommage de ne pas tenter !
Wow... excellente idée !!
L’arôme du thé va délicatement imprégner sa viande via le fumage.


Pg.5

Son approche de l’exploitation de l’arôme du thé est diamétralement opposée à celle de Tsukasa.
J’ignorais qu’on pouvait utiliser un wok en fumoir. Je prends note ça pourrait bien me servir un jour !
Mais alors du coup... ce liquide noir...c’était quoi !?
J’y viens yukihira-chin.
Pendant que la viande est en train de fumer...
Je vais préparer ma sauce ultime !
La 1ère étape consiste à réduire du vinaigre balsamique lentement pour en concentrer les saveurs... puis on y ajoute du vinaigre noir*, du sucre, et des feuilles de thé concassées et ce n’est pas tout ...
*ndt vinaigre noir : Vinaigre asiatique de riz ou de blé qui se caractérise par sa saveur boisée et fumée.
Et enfin pour terminer, j’ajoute de la sauce soja fumée !
De la sauce soja fumée !?


Pg.6

Oui... c’est le liquide que lui a envoyé Mimasaka...
Oh ibusaki... notre fumage-sensei !!
Ouep ! Rien ne vaut les explications de notre expert en fumage !
Apparemment Mimsasaka s’est servi du wok que vous voyez sur son plan de travail pour fumer la sauce soja.
Lorsque l’on utilise des copeaux d’essence* d’arbres à feuilles délicatement parfumés, ils permettent d’ajouter juste la touche qu’il faut de note boisée dans la sauce pour en réhausser le goût...
*ndt en botanique l’essence d’arbre désigne une espèce d’arbre. Les arbres à feuilles utilisés pour le fumage sont généralement le chêne, l’hêtre, l’aulne, l’érable, l’acacia etc.. Les essences des arbres fruitiers telles que le pommier, le merisier ou le poirier sont aussi très appréciées.
... tout en laissant un arrière-goût prononcé en bouche.
En se servant du procédé de fumage à la fois sur la viande et sur la sauce, il cherchait très certainement...
... à ajouter une certaine dimension, et une certaine profondeur au goût du plat.
Si ce sont des experts comme Ibusaki et Hayama qui le disent, ça ne peut être que parole d'évangile !
Je vois... c’est grâce au soutien de Mimasaka que Kuga a pu se consacrer exclusivement à la préparation du porc !


Pg.7

J’avoue que ce travail d’équipe est remarquable !
Mais il y a quelque chose qui m’échappe...
... c’est fort louable de donner un coup de main à ses camarades...
... mais du coup, où en est-il dans sa préparation, vu le temps qu’il a déjà perdu ?
Pas faux ! *hoquet*
D’autant que son adversaire a l’air d’être particulièrement bon !


Pg.8

Saito Somei est le meilleur spécialiste de sushi de sa génération...
... et il occupe accessoirement la 4ème place du C10 !
Quoi... un spécialiste de su... su...
Un spécialiste de sushi !!?
Non, mais c’est une blague ou quoi !! il a fallu qu’il tire au sort le thème du thon rouge face un expert en sushi !!
Non, mais il faut croire que la poisse que tu portes Yukihira est contagieuse !!
Moi poisseux...!? Pas tant que ça en fait !
Oui... hélas pour lui, il n’a vraiment pas de bol...
... mais sachez que je n’aurais pas la moindre once de pitié !


Pg.9

Car un chef se doit de donner le meilleur de lui-même...
... lorsqu’il se retrouve à son poste, en cuisine !
Je crois que c’est foutu pour ce match !!
Mais non, pas de panique...! Regardez-le !
À le voir, quelque chose me dit qu’on n’est pas au bout de nos surprises !


Pg.10


Hah*...!
* ndt- écrit avec les kanji 破 (yabure) qui signifie déchirer/briser
Woaw, il a découpé le thon en un clin d’oeil, mais c’est un truc de ouf !
Cette classe, ce talent, y a pas à dire il n’a pas usurpé sa place au C10 !!


Pg.11

Huh...!?
Minute, c’est trop chelou..!
Comment se fait-il que Mimasaka ait, lui aussi, déjà fini de trancher son poisson !?
Kaa*
*ndt : écrit avec le kanji 割 (katsu) qui signifie couper.
Flash


Pg.12-13

N/a


Pg.14-15

Quoi...!?
Non mais je rêve !?
Ils sont en parfaite synchro. ...!!
Comment fait-il pour suivre son incroyable rapidité ?
Heee... c’est ma toute nouvelle technique...


Pg.16

Perfect trace flash !!
cette technique consiste à capturer non seulement chacun des mouvements de mon adversaire mais aussi toutes ses intentions, comme un stroboscope* !
*ndt - ancêtre de la caméra.
Puis je reproduis exactement les mêmes gestes !
Huh !!?
Je vois... cette technique lui permet donc d’économiser tout le temps dédié à la réflexion...
Et c'est ce qui lui a donc permis de se consacrer pleinement à soutenir Kuga, en lui préparant la sauce soja fumée dont il avait besoin...
... pendant que Saito réfléchissait à ce qu’il allait préparer !!


Pg.17

Mais bon sang, il a fait passé sa technique de traçage au niveau II...!
Mais quel phénommène ce type, y a pas dire...
On se demande d’où il tient sa technique de mimétisme !?
C’est impressionnant !
Woao...
Ça c’est une technique sacrément utile !
Hehe, du coup Tsukasa senpai doit...
... avoir la sensation de faire face à 2 adversaires, simultanément !
Ooooiii kuga !!
T’as pas honte ! Autorisé ou pas en shokugeki régimental, ça reste un coup bas !!
C’est pourtant toi qui voulais un face à face contre Tsukasa, assume bordel !!


Pg.18

Hmm !? désolé mais j’ai quand même la tête sur les épaules en dépit des apparences.
La fierté c’est bien joli, mais je suis pas assez naïf pour la faire passer avant le reste, parfois faut savoir la mettre de côté !!
Sans compter qu’il y a l’avenir de mes kouhai adorés en jeu !!
J’entends bien faire en sorte le leur faciliter la tâche autant que possible...
te vaincre, Tsukkasan, est donc un devoir pour moi !!
Et tu sais quoi...


Pg.19

Je compte une bonne fois pour toutes, mettre un terme à ton mythe d’invaincu, prends-en bien note !
Un serment pour ses kouhai !!
Pour une fois, tu es prêt à mettre ton égo de côté, pour la victoire... je ne peux qu’applaudir un tel cran
... oui j’avoue qu’en réalité...
... tu as beaucoup changé, kuga !
fin