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Shokugeki no Soma 226

Tous prêts pour le verdict

fr
+ posted by Erinyes as translation on Aug 6, 2017 09:39 | Go to Shokugeki no Soma

-> RTS Page for Shokugeki no Soma 226



Please, note that this translation is not free to use.
English translation credits to Ms.




Pg.1

Je vous en prie,
... servez-vous, à votre bon plaisir !
C’est un set de 10 mignardises de sushi au thon...
... préparé par le meilleur spécialiste de sushi du C10 !!
Aussi étincelants que des joyaux !!!
Il parait que les sushi miniatures puisent leurs origines des pratiques des geishas...
... ils étaient conçus afin qu’elles puissent les déguster plus facilement sans abîmer leur mise en beauté.
C’est la raison pour laquelle on en trouve très fréquemment à Kyoto !


Pg.2

Des mignardises de sushi façon "rubis"...!
De quoi s’en délecter rien qu’à la vue, tant on dirait des joyaux étincelants !
Ah, mais il semblerait que Mimasaka Subaru ait lui aussi fini son plat.
Waow, il a reproduit exactement le même plat !
... et à la perfection qui plus est !
Non, pas tout à fait...!
Ah ouai t’as raison... il y a une pièce qui n'est pas pareille !


Pg.3

Oh mais oui on dirait un gunkan maki*...
*ndt- maki sushi garni aux oeufs de poisson
Et effectivement il n’y en a pas dans le plateau de Saito !
La victoire ne reposerait donc que sur une pièce !?
Chapitre 226- Tous prêts pour le verdict
C’est donc ça la réalisation de Mimasaka, le goût sera donc le facteur qui déterminera le vainqueur, je suppose...
... mais a t-il réellement une chance de battre son adversaire ?


Pg.4

Mais vous vous...
... prenez pour qui !!!!
Vous en avez du culot pour oser balancer ce genre d’inepties !!
Si vous pensez vraiment pouvoir arriver à la cheville de Saito-senpai, vous vous fourrez le doigt dans l’oeil !
Oi, arrête de cogner la grille, ça fait mal aux oreilles !!
Comme on l’a vu en cours, l’art des sushi c'est le raffinement par excellence !
Que ce soit pour la préparation de la garniture, le riz vinaigré, les techniques de façonnage, et surtout le dosage et l’équilibre des saveurs...
... tout s’acquiert par l'expérience qui demande un temps fou. Il n'y a pas de détours possibles, il impossible de contourner la quantité de travail requise !


Pg.5

Alors dis-toi bien enflure, que c’est pas en copiant bêtement que tu vas produire des sushi de qualité !
Ah ouai ? eh bien goûte, tu m’en diras des nouvelles !
Tu te fous de moi ?
Est-ce que 3 ça ira ?
Puisque tu penses que je suis incapable de préparer d’excellents sushi, je t’invite cordialement à te faire ta propre idée...


Pg.6

Je t'en prie, sers-toi, à ton bon plaisir !


Pg.7

Heeeeeeeeeeeein !!!
Ce thon gras* est si fondant !
*ndt : Le thon gras correspond à la partie ventrale des gros thons, notamment des thons rouges, appelée ventrèche dans le sud de la France et toro au Japon. Les morceaux sont classifiés selon leur teneur en gras :
- ōtoro , le plus gras de couleur rose, et chūtoro moyennement gras et plus foncé.
- Les morceaux rouges et peu gras sont parfois appelés akami.
-Le kamatoro correspond aux joues du poisson qui est parait-il la partie la plus goûtue du thon.

Il suffit juste de le tremper très légèrement dans la sauce nikiri* pour que se dégage un umami explosif !
*note de l'auteur : Nikiri est une sauce à base de soja, de mirin et sake qui est bouillie pour être désalcoolisée.
L’akami a été délicatement mariné avec des algues kombu, la mariage des 2 parties du thon procure une saveur sans précédent en bouche.
Le gras et la saveur du kamatoro sont finement réhaussés par le vinaigre de riz ce qui l'enrobe d'une petite touche de douceur finale.
Dans chaque pièce, il a réussi à faire valoir chacune des parties du thon en fonction de ses caractéristiques.


Pg.8

Et cerise sur le gâteau... ce riz quoi !!
C’est tout sauf du riz vinaigré habituel !
Tu n’as pas tort, ce que j’ai utilisé pour l’assaisonner c’est de l’Akazu* !
*ndt- vinaigre rouge de sake considéré comme un vinaigre de choix pour les sushis, l’akazu était pourtant jadis le vinaigre "des pauvres", en effet à l’ère Ed le vinaigre était tellement cher que l’utilisation de l’akazu s’est répandu comme alternative économique.
Généralement on utilise du vinaigre de riz ou de maïs, mais l’akazu est un vinaigre conçu par une très longue fermentation du moût de sake.
Comme il faut compter entre 5 et 6 ans de préparation, ce vinaigre est considéré de nos jours comme un vinaigre haut de gamme !
N’est-ce pas, senpai...!
Tout à fait !
D’autant que la teneur en sucre est inférieure au vinaigre classique utilisé pour les sushi ce qui donne au riz une texture plus veloutée....
... et qui lui permet de rester ferme et fondant !
Néanmoins, il va sans dire qu’un tel équilibre des saveurs et une telle maitrise des ingrédients, requièrent une expérience et des techniques poussées.
Est-ce que les techniques de traçage de Mimasaka peuvent réellement combler ce fossé ?


Pg.9

Nan, j’y crois pas... c’est pas possible !!
Booordel !!
... ça me coûte de l’admettre mais la sensation que j’ai eu en goûtant ses sushi est la même que j’ai ressentie toutes ces fois...
... où j’ai eu l’occasion de goûter à la cuisine des membres du C10, en classe ou lors des divers évènements...!
Force est de constater que cette raclure de stalker a beaucoup changé...!
Contrairement à avant, on sent désormais une passion jaillir en lui....
... en dépit de cette façade de vipère finaude qu’il se complait tant à afficher.
Ahhhhn ! qu’est ce qui me prends... j’ai chaud tout d’un coup !!
Jusqu’à maintenant j’ai fait en sorte de résister et de n’afficher aucune réaction...
... mais nooon... je peux plus...!!!


Pg.10

Oh c’est un déshonneur, je ne pourrais plus jamais me marier !!


Pg.11

Il a réussi...
... à utiliser sa technique de traçage à la perfection !
J’avoue qu’il m’impressionne, lors des élections il faisait flipper... Mais...
... il n’est plus comme avant et c’est un atout de taille pour nous !
Donc en définitif...
Ce qui fera la différence c’est bel et bien cette unique pièce !?
Bon, eh bien si on passait à la suite miss "cute Mc" (Master of Ceremony)
Graaaaaah
*N’écoute pas*
Parce qu’on doit absolument évaluer les sushis pendant qu’ils sont encore bien frais !
On va donc commencer la dégustation, dès à présent...


Pg.12

Minute...!!
Je voudrais que vous goûtiez d’abord..
... mon plat tant qu’il est encore bien chaud, si vous le permettez !!


Pg.13

Tous les autres chefs ont fini leur préparation juste avant la fin du temps imparti...
et ils s’apprêtent à procéder à la dégustation !


Pg.14-15


Oraaa ora rindou-senpai, pour vous servir !!
Ah mais c’est quoi ce truc... on dirait que la viande est complètement recouverte de piments...
Ou plutôt, je vois que des piments et rien d’autre !
Mais qu’est ce qu’elle a foutu de sa viande de croco ?
à l‘inverse, je vois vraiment pas trop ce qu’a pu bien faire Megishima des piments, dans ses ramens
... c’est pourtant le thème de son match., j’ai beau écarquiller les yeux, j’en vois pas !
Et je sais toujours pas ce que sont des ramens africaines !?


Pg.16-17

Waaaw la hongshao a l’air juteux et fumant à souhait !
On dirait du porc à la sauce aigre douce, du fait qu’il a utilisé du vinaigre noir.
Ce dressage est digne des plus belle table italiennes ou françaises !
En tant que spécialiste de la cuisine du Sichuan, pour Terunori le thème du thé vert était tout sauf un cadeau !
Je suis donc curieuse de savoir comment il a incorporé le thé vert dans sa recette !
Quooiii ! Mais c’est quoi le plat de tsukasa-san ?
On dirait de la glace... 4 types de sorbets...
.... mais non, il y a de la vapeur...!?
Ce n’est pas le #1 du C10 pour rien...
La dégustation n’a même pas débutée qu’il a déjà tous les yeux rivés sur lui !


Pg.18

Hm... je constate qu’ils arrivent tous d’un coup !
Hic...
Ok... eh bien dans ce cas...
... on va procéder à une dégustation de l’ensemble des plats en même temps !
En même temps ? mais ça risque d’être un peu compliqué non ?
Vous n’avez pas peur en les goûtant successivement, en une seule fois, de risquer de biaiser le jugement à cause de l’altération des saveurs.
Anne est largement capable de faire ça !
Et nous aussi, cela va de soi !
Après tout c’est notre rôle en tant que juges du Wgo !
On va donc, sans plus attendre, procéder à la dégustation !
On sera enfin... fixés !


Pg.19

Quels sont les chefs qui sortiront vainqueurs
... de cette 2nd phase !!
Le face à face ultime, à suivre l’issue de la bataille !!
fin

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