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Shokugeki no Soma 235

L’alchimiste du goût

fr
+ posted by Erinyes as translation on Oct 15, 2017 17:48 | Go to Shokugeki no Soma

-> RTS Page for Shokugeki no Soma 235




Please, note that this translation is not free to use.
English translation credits to Ms.



Pg.1

chapitre 235- L’alchimiste du goût
Retrouvez les épisodes de la nouvelles saison sur Tokyo Mx, tous les mardis soirs à 00h30 ou sur BSII les mercredis à minuit .
Le rôti de boeuf "tentation" façon Eizan Etsuya !
Vous pensez qu’il va vraiment réussir à altérer le goût du plat de takumicchi...
... juste avec la cynarine?
Quel goût a cette recette appétissante qu’a préparée Eizan ?


Pg.2

Tant que tu gagnes ça me va...
... mais ne t’avise pas de gâcher le goût de mon plat sinon je te trucide !
Ne t’en fais pas ça ira, d’ici là. Tu connais aussi bien que moi les mécanismes de fonctionnement ...
... de la cynarine ainsi que ses propriétés ?
Impressionnant... le coeur de son rôti est d’un joli rouge rosé.
J'ai hâte d'y goûter. J’en ai les papilles...
... qui frétillent d’impatience !!


Pg.3

On va donc procéder à la dégustation...
... tant que c’est encore chaud.
Avec ce plat, il a propulsé la succulence vers de nouveaux sommets !
Fshuuu
Fshuuu


Pg.4

Wow, je crois que c’est la 1ère fois que je goûte à un plat aussi bourré d’artichauts.
"Bourré", mais Anne le terme ne me semble pas très approprié ici.
Eh bien apparemment on est tombés à pieds joints dans le piège de Mr Eizan.
"Piège" est un grand mot pour ce que c’est.
C’est juste une petit tour de passe passe.
He he, mais c’est peut être pas très correct comme formulation à l’égard de mon adversaire.
Qu’est... ce qu’on fait ? je sais qu’on est censés se concentrer sur ce qu’on a à faire.
Mais est-ce que ça va aller pour Takumi-kun ?
Ouai... mais du coup ça m’intrigue...


Pg.5

Je suis curieux de savoir quel goût ça a un plat bourré...
... d’artichauts.
Je meurs d’envie d’y goûter !
Ah c’est donc ça qui t’intrigue.
Fufufu... j’admire ton sens de la curiosité.
Goûtes-y si tu veux ?
*mâche*
Mais bon sang...


Pg.6

L’amertume de la sauce à la crème qui rehausse l’intensité de la saveur de la viande...
... me traverse le corps telle une décharge électrique !!
Et le jus de la viande agrémente le tout de manière intense... au point ou je ne peux m’empêcher d’en vouloir encore !
Il a effectivement saturé son plat d’artichauts...
Mais malgré tout, je ne comprends pas comment il a réussi à mettre en valeur la richesse et l’amertume de ce légume dans ce plat, malgré la quantité utilisée.
C’est tout là l’astuce de Mr. Eizan, il a su tirer parti des propriétés de la cynarine.
Sa recette a fonctionné car il a su équilibrer les arômes grâce la suppression de tout le côté sucré superflu et à l'apport de la touche amère à sa sauce.


Pg.7

Oi, minute, je comprends que dalle !
C’est quoi déjà l’effet de la cynarine ?
La cynarine, due à ses propriétés amères, tend à modifier la perception du goût de ce que l’on consomme après en avoir mangé, qui de fait parait plus sucré que ce qu’il n’est réellement.
En réalité les choses sont un peu plus complexes que ça.
Le composé qu’est la cynarine agit directement sur les récepteurs sensoriels du goût.
Lorsque l’on mange un produit qui contient de la cynarine, celle-ci se fixe sur les récepteurs de la langue en obstruant ainsi le goût sucré.
C’est l’étape où se situent actuellement le jury et Yukihira.
C’est la raison pour laquelle ils ressentent beaucoup plus l’amertume que le sucré.
Mais quand ils mangeront autre chose, la cynarine commencera progressivement à se dissoudre grâce l’action de mastication.
Schéma :
*mâche*
Aliment
Et ainsi les récepteurs retrouveront leur fonctionnalité normale... néanmoins, et c’est le plus important...


Pg.8

... la sensation de sucré qui a été obstruée par la cynarine...
... s’intensifiera à son réveil, en produisant ainsi un goût extrêmement sucré au moindre contact avec une touche de sucré, aussi infime soit-elle.
Et autant vous dire qu’avec la quantité de cynarine qu’ils ont ingurgitée même de l’eau plate aura pour eux un goût de miel.
Inutile de vous dire qu’il en ira de même pour le shigureni de takumi.
Et quand ils auront fini la pizza l’effet de la cynarine se sera complètement volatilisé...
Et ne fera plus son effet quand ils goûteront aux autres plats.
Eizan-senpai doit être très à l’aise avec ce genre de procédés, je suppose.
à ce point ?


Pg.9

Mais, il a malgré tout opté pour un procédé qui aurait pu lui porter préjudice et déséquilibrer les saveurs...
... en obstruant la sensation sucrée de son propre plat.
Or il n’en était rien, le plat d’eizan-senpai était bon, et la saveur du boeuf était même exquise.
Je me pose donc la question de savoir s’il est vraiment aussi facile que ça de jouer avec la chimie des aliments.
Avec tous les professionnels et les industriels de la restauration qu’il a côtoyés..
Eizan-kun s’est approprié toutes sortes de procédés pour altérer ou annihiler les saveurs de ses adversaires.
Je crois que c’est comme ça qu’il a constitué tout son savoir en la matière.
Et c’est grâce à cette capacité conjuguée à sa volonté de réussir pour des raisons autres que ses intérêts personnels...


Pg.10

... qu’il a gagné le respect de Nakiri Azami.
S’il vous plait, 4 de ces gâteaux en édition limitée !
Excusez-moi, madame, mais j’étais là avant !
Enseigne alimentaire qui vend des plats à emporter haut de gamme, au rès-de-chaussée d’une chaîne de grands magasin de luxe.
Je ne comprends pas, l’enseigne concurrente était sur le point de fermer il y a peu et là on dirait qu’ils se sont refait une santé ?
Mais que s’est-il passé ?


Pg.11

Tu as fait du bon travail pour cette enseigne, tu as réussi à mettre les concurrents en position délicate. Comment as-tu procédé ?
Ah M. le directeur ? c’est vous qu’est-ce qui vous amène ? je m'attendais à ce que vous soyez bien plus occupé ?
Ah mais jme renseigner sur les occupations quotidiennes des membres de Central fait aussi partie de mes prérogatives.
Je n’ai rien fait de spécial, à vrai dire, hormis offrir un échantillon de jus de fruit en cadeau aux clients..
Néanmoins... il ne s’agit pas de jus ordinaire...
... mais de jus de fruit auquel on a ajouté de la miraculine.
La miraculine est une glycoprotéine extraite de l'arbre à fruit miracle, elle a la propriété d’agir sur les récepteurs gustatifs de l’homme, la langue de l'homme, une fois exposée à la miraculine, perçoit le goût des aliments habituellement aigres, très doux.
C’est un ingrédient très couramment utilisé par l’industrie agroalimentaire, et l’industrie pharmaceutique l’exploite principalement pour la confection de produits servant à limiter la glycémie des patients.
La communication de l’enseigne concurrente était principalement basée sur le goût authentique, donc amer, des desserts "100% purs fruits sans additif".
Or après avoir consommé de notre jus, les clients qui mangeaient de leur dessert en avait un perception fade.


Pg.12


Et naturellement j’ai également joué sur les sensations visuelles, auditives, et olfactives pour décrédibiliser toute leur campagne.
Enfin bref juste un petit tour de passe passe, ni plus ni moins.
Eh bien...
Eizan-dono... ? où allez-vous ?
Bonjour ! si vous permettez, je peux peut-être vous aider ?
Qui êtes-vous ?
Carte de visite : Eizan Etsuya, conseiller expert en agro alimentaire
Voilà ma carte de visite.
Je pense que le gros problème de votre enseigne se situe dans sa localisation et dans son rapport à la clientèle.
Mais j’ai un local commercial en tête dans le cadre d’un vaste projet commercial. Si vous le souhaitez on peut y aller en discuter.


Pg.13


Je pense sincèrement que vos desserts sont une idée de pur génie en plus d’être délicieux.
Je me ferais donc un plaisir, si vous acceptez, de vous offrir mes services en tant que partenaire.
Y a pas à dire t’es juste diabolique... tu oses lui proposer ses services, avec ton petit air de st Nitouche à qui on donnerait le bon dieu sans confession.
... alors que tu viens allègrement de lui saboter son commerce.
Oi oi t’es en train de me faire passer pour le méchant de service.
Mais je n’ai rien fait d’autre qu’établir un partenariat commercial !
Vous devriez vous en réjouir, non ?


Pg.14

Bordel, j’en reviens pas, ce type a été jusqu’à tirer parti de la chimie des molécules de ses ingrédients !
Il est le parfait cliché du savant fou avide de connaissances !
Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle aussi l’alchimiste !


Pg.15

La chimie des saveurs qui s’opère dans mon palais est juste une pure merveille !
Le terme "petit tour de passe passe" ne sied guère à vrai dire.
Car cette saveur divine...
... est une illusion capable de tromper quiconque y goutte...
... c’est en réalité un tour de prestidigitation dans les règles de l'art !


Pg.16-17

Une illusion à laquelle on ne peut échapper !!!
Aaahh !! c’est la pizza de Takumicchi !!
La cuisson est terminée !!


Pg.18

Oi, Aldini, t’en tires une de ces têtes ?
Oh je sais... mon pauvre, tu vas te mettre à supplier le jury de boire de l’eau ou que sais-je encore...?
Oui en faisant ça tu pourras peut être espérer limiter un peu l’effet de la cynarine...
Donnez-leur de l’eau vite !!!
Non, ce n’est pas nécessaire, c’est égal pour moi !
Ha ha ha, c’est une bonne chose de savoir admettre quand...
Et ce, pour la simple et bonne raison que c’est moi qui vais remporter ce match !
Pardon !?


Pg.19

Aniki...!?
Hm ?
C’est la pizza d'Aldini...?
Mais...
Mais c’est quoi ça ?
Sera-t-il capable de renverser la vapeur ?
fin



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