Shokugeki no Soma 250

Pg.1

Je te respecte...
du plus profond de mon coeur !
Kinokuni...
Tu penses vraiment qu’en choisissant de rester à central...
... tu seras capable de continuer à cuisiner pour le plaisir et de gaîté de coeur ?
Isshiki-kun...
Hm...
Qu’y a-t-il Tsukasa senpai ?
Tu n’es pas d’accord avec moi ?
À quoi pense le #1 du C10 ?
Non... ton wanmono a l'air excellent.
J’en attendais pas moins de toi.


Pg.2

Dis, ça te dirait de travailler à mon service...
... en tant que second, si je gagne le match. Je ferai le nécessaire pour que tu ne sois pas exclu, naturellement.
Y a pas dire t’es excellent en cuisine japonaise...
... tu serais l’assistant idéal pour moi !
Nan mais j’hallucine...
... il a l’audace d’essayer de recruter un assistant en dépit de la situation dans laquelle on se trouve.
Quel culot !
Fufufu... décidément t’es fidèle à toi même Tsukasa-san !
Parler business comme si de rien n’était... la vie est belle pour toi !
Tu as jusqu’à la fin de mon évaluation...
... pour y réfléchir, ok ?


Pg.3

Joyeuse st valentin !!
Chapitre 250 - Celui qui se nomme Tsukasa Eishi


Pg.4

Le plat qu’Isshiki de la team des réfractaires a préparé est un superbe wanmono...
Un 1er coup donné qui n’a pas laissé le jury indifférent, loin s’en faut !


Pg.5

Mais son adversaire, #1 du C10...
... vient tout juste de terminer sa préparation.
Ah mais ce plat... ne me dites pas que...
Aucun doute... c’est...
Bon appétit !


Pg.6

Un lièvre à la royale* !
*ndt- La recette du lièvre à la royale, dite d’Antonin Carême, apparaît pour la première fois en 1775, dans Les Soupers de la cour du cuisinier Menon.
Un plat emblématique que les rois de France tels que Louis xiv adoraient !
La quintescence des recettes de gibier dont la noblesse française d’antan était friande !
Ce magnifique dressage et les arômes qui en émanent...!!
Nul doute qu’il s’agit là d’une préparation hors-pair !!
mais...


Pg.7

J’avoue que c’est le 1er plat qui me soit venu à l’esprit quand j’ai vu le thème du match.
Je suis curieux de savoir quelle est la touche personnelle qu’il a pu apporter à un plat dont la tradition est aussi ancrée dans l’Histoire.
Et c’est l’un des aspects que le jury prendra en considération pour son évaluation.
Hm...
Il a mixé la râble et la viande les pâtes arrières...
... il a enveloppé le tout d’une fine couches de viande pour en faire un rouleau...
Puis il a fait cuire le rouleau à la perfection, juteux à point, comme il sait très bien le faire, en maitrisant les arômes de chaque élément.
Pour l’obtention de la sauce il a fait un déglaçage au vin rouge auquel il a ajouté un bouillon à base de viande et d’os, puis il a réduit le tout. Résultat des courses, une sauce qui épouse merveilleusement bien les arômes de la viande....
Et enfin pour la finition il a utilisé une sauce chocolat, du foie gras et du sang de lièvre.
C’est incontestablement une recette haut de gamme.
Néanmoins....


Pg.8

L’ingéniosité et la saveur originale du plat d’Isshiki étaient bien au dessus de celui-là...
Yeaaah !!
Wooow... !!
Mais Anne-san...!? qu’a t-elle donc...
... à se trémousser comme ça !?
Regardez... en dessous de la sauce...!
Qu... quoi...!?


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Quoiiiiii !!,
Il y quelque chose dissimulé sous la sauce...!?
Cette couche superposée est précisément la partie "royale"* de la recette.
*ndt royale, sauce velouté, à base d’oeuf
La royale est une préparation crémeuse à base d’oeuf et de consommé, de texture un peu épaisse et gélifiée, les royales sont souvent utilisées sous forme flottante sur une soupe.
C’est un peu comme une version française du chawanmushi* !!
*ndt - est un flan aux œufs de la cuisine japonaise qui a entre autres, pour ingrédient peu commun, la graine du ginkgo. On y met aussi généralement du poulet et des crevettes. Il est généralement décliné en de multiples variations dans ses ingrédients ainsi que dans le bouillon utilisé.
Mais bon sang...
Nggggh, le goût du bouillon associé aux cèpes est exquis en bouche !!
Je n’en reviens pas qu’il a joué sur le terme "Royale" à 2 niveaux !!
Et encore ce plat recèle d’autres surprises !


Pg.10

Il y a encore 2 superpositions, une sauce pommes-figues et un confit de châtaignes !
Schéma : rouleau de viande de lièvre-> sauce chocolat-sang de lièvre -> oeufs à la royale -> confit de châtaignes -> sauce pommes-figues
Le velouté des oeufs à la royale épouse merveilleusement le côté acide et sucré des fruits....
Qui rehaussent le gras du lièvre d’une touche de légèreté...
Mais sans en altérer le caractère !
Mais qui aurait pensé à confectionner une telle recette...!?
Sans compter la complexité qu’elle requiert. Un tel plat n’est pas à la portée de n’importe quel chef !
C’est, sans l’ombre d’un doute, un génie !
mais entre le génie et la folie, la frontière est bien mince !


Pg.11

Si sous avez compris comment utiliser vos aquarelles...
... vous pouvez commencer à peindre ce que vous voulez !
Sensei, je n’arrive pas à mélanger les couleurs correctement...!
Dans ce cas ajoute une petit peu d’eau.
Oh... j’ai obtenu un super joli bleu !!


Pg.12

Sniff
Waaaah ! Eishi-kun m’a pris de la peinture que j’ai mélangée !!
M...mais enfin, Eishi-kun !!
C’est pas bien ce que tu viens de faire !!
Huh... mais, je...
Je pensais que cette couleur irait bien dans mon dessin !!


Pg.13

Les incidents de ce type, continuaient de se produire.
Apparemment je n’étais pas tout à fait comme les autres !
Mais ça n’a pas vraiment d’importance...
... tant que c’est pour faire valoir ma cuisine !!


Pg.14-15

Alors, tu as réfléchi ?
Si tu restes dans le camp des réfractaires, tu te feras exclure...
Et franchement ce serait dommage !
Je regrette mais je vais me voir dans l’obligation de refuser.


Pg.16


Sans façon, je préfère continuer à cuisiner avec le sourire et pour le plaisir...
Et ce, quitte à tout perdre jusqu’à ma dernière chemise !
Woah alors le gagnant du 2nd match de la 4ème manche...


Pg.17

... est Tsukasa Eishi du C10 !!


Pg.18

Ah.. je vois, tant pis !
Après Souma, voilà que je me fais rembarrer à nouveau...!
Je dois vraiment pas avoir la fibre d'un leader !
Pas sûr que le leadership à avoir quelque chose là dedans, n’importe qui aurait refusé une offre proposée comme ça !
I... isshiki...
Oh t’es là pour me remonter le moral ?
Nan... mais !! pas du tout !! je voulais juste te rappeler à quel point ce type est imbattable !
D’ailleurs qu’est ce que tu fous quasiment à poil !?
Tu savais pertinemment ...
... à qui t’avais affaire, hein isshiki ?


Pg.19

Et que pour Tsukasa senpai, tout ce qui compte c’est la victoire à tout prix !
Et c’est pour ça que c’est le meilleur et qu’il est invincible !
Ah vraiment ?
Une lueur dans le regard malgré la défaite !
Quo...!!
Eh bien... je passe le relais à mes amis !
les matches de cette 4ème phase sont époustouflants...
Il nous reste le dernier match !
fin