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Shokugeki no Soma 255

fr
+ posted by Erinyes as translation on Mar 19, 2018 12:16 | Go to Shokugeki no Soma

-> RTS Page for Shokugeki no Soma 255



Please, note that this translation is not free to use.
English translation credits to Ms.




Pg.1

Regardez par ici ! je viens de trouver une créature appétissante !!
Chapitre 255 : Perdu dans une nature inhospitalière
La 2nde partie de Shokugeki no soma "San no Sara" reprendra en Avril avec la suite de l’arc de du train de Tootsuki sur Tokyo MX, BS11 et d’autres chaînes.
Sous réserve de modification des plages de diffusion.


Pg.2

Où voulez-vous en venir ?
Des mots qui les laissent perplexes !!
Toi même, tu ne trouves pas...
... le plat que tu as fait à la hauteur de ton talent. Réfléchis-y !
Sur ce, si vous permettez...


Pg.3

Ne t’en fais pas Tsukasa, oublie ce qu’a dit cet énergumène !
Les invités ont tous adoré ton plat et c’est ce qui compte !
Et moi aussi, je l’ai trouvé très intéressant.
Hm... mouai...
Ça me fait hyper plaisir que vous ayez toi et Saito apprécié mon plat...
Mais dernièrement je ne peux m’empêcher d’être passablement irrité...
... quand un client que je ne connais pas se met à aduler ce que je prépare.
Tsukasa...
Mais cet homme n’est pas comme eux...
... il a insinué que le plat que j’ai cuisiné n'était pas bon.


Pg.4

Tsukasa-kun, on a encore été sollicités pour une soirée gastronomique avec des partenaires aux Etats unis...
Il s’agit encore d‘un séminaire de dégustation...
... qui aura lieu cette fois à Los Angeles !


Pg.5

Oh quelle coïncidence... je ne t’avais pas revu depuis la dernière fois, à Las Vegas !
Coïncidence ?
Non, ça ressemble plus à un truc que vous avez arrangé à l’avance.
Je propose que l’on fête nos retrouvailles.
Mais, je ne te force pas évidemment, libre à toi de partir si c’est ce que tu préfères.
J’imagine que ce que je t’ai dit la dernière fois, t’a un peu perturbé ?
Bon, allons nous poser ailleurs !


Pg.6

Imaginons que Picasso soir encore vie...
Quoi !?
Je dis Picasso mais ça peut être n’importe quel autre artiste, comme Jackson Pollock, Marcel Duchamp, Kasimir Malevich....
Pab.... Male quoi !?
Et que l’on apprenne tout d'un coup que cet artiste vient de produire une nouvelle oeuvre qui s’appelle "New York".
D’après toi, avec ton regard de non initié, serais-tu capable de déterminer si cette oeuvre mérite d’être qualifiée de chef d’oeuvre ?
Je ne pense pas, non.
Je n’y connais rien en art.
Certes.
Imagine le même scénario mais en remplaçant l’oeuvre d’art part un plat gastronomique.
Toi, en tant que chef, tu devrais pouvoir saisir la qualité du plat, l’objectif de celui qui a préparé ledit plat etc.
Mais quid des gens qui n’ont pas tes connaissances en matière de gastronomie ?
Eh bien je dirais quelque soit la créativité, l’ingéniosité, les efforts que tu auras investis dans ta préparation...
... pour eux ça sera toujours pareil, ils réagiront toujours de la même manière.


Pg.7

En réalité, ces pseudos spécialistes de la gastronomie se font les chantres de tes plats, juste parce que tu es le #1 du C10...
C’est sans doute ce qui t’a irrité à ce moment là.
Bref, c’est comme jeter des perles aux pourceaux !
Ton talent ne devrait être mis au service que de ceux qui comme moi, par exemple...
... sont capables de comprendre toute l’étendue de ton génie.
Mais qui êtes vous, au juste ?
Je m’appelle Azami.
Si tu veux bien Eishi, trêve de formalités, je te propose qu’en tant qu’amis, on s’appelle par nos prénoms.


Pg.8

Mais au fait, la fille qui était avec toi la dernière fois n’est pas venue...
Elle avait l’air d’avoir un bon niveau, comparé à ces ignares !
Ah oui...
À l’heure qu’il est, Rindou doit être en train de déguster des piranhas en Amazonie !
en Amazonie ?
Ah ok, c’est donc ce genre de fille ? je vois...
J’ai passé une excellente journée, n’hésite pas à me contacter si tu fais un saut aux States...
... je trouverai toujours un moment à t’accorder.
Parce que j’aimerais pouvoir discuter un peu plus de gastronomie, avec toi, Eishi.


Pg.9


Ah, quand j’y repense ça fait si longtemps...
... que je n’ai pas passé un moment aussi agréable à discuter gastronomie, comme ça.
Eishi, que signifie pour toi "perfectionner l’art de la cuisine" ?


Pg.10

Hein !?
Quelqu’un qui connait mal l’univers de la gastronomie, doit sans doute le percevoir comme un vaste espace inhospitalier.
Mais ce n’est pas le cas.
La gastronomie est, et à toujours été un chemin parfaitement bien tracé et bien défini...
... du moins pour quiconque l’appréhende avec les méthodes adéquates.
Auquel cas n’importe qui peut...
Sans la moindre inquiétude suivre la voie la plus simple...
... pour atteindre son objectif, sans le moindre tourment.
Mais comment ? quelles sont ces méthodes ?
Il ne faut en aucun cas écouter les aboiements des chiens enragés...
.... sinon ils te briseront avant même que tu n’aies atteint ton but.


Pg.11

N’écoute que ce qui te guidera vers ton objectif...
... ne suis que la boussole qui t’indiquera la voie juste et précise.
Cette ultime boussole qui peut à la fois sauver ou perdre un chef...
... n’est autre que le palais divin...
... que ma fille possède.
C’est donc ça...
... l’entrée qu’a cuisinée Rindou,
Des couches délicatement superposées...
... pour former un joli mille-feuilles !!
Hehe, je l’ai nommé...


Pg.12

Mille-feuilles aux champignons, garni de Duxelles* !
*ndt : Duxelles : c' est un hachis de champignons finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes utilisé souvent comme farce dans toutes sortes de préparations culinaires.
Yeah !
Munch
Munch
Munch
Merveilleux !
Les saveurs des différents types de champignons qui se mêlent à la texture fine de la pâte, c'est juste inouï...!


Pg.13

L’ingrédient principal de sa recette ce sont les champignons shitake...
... qu’elle a fait confire* avec une touche d’huile d’olive pour faire ressortir toute la saveur.
*ndt - confire : cuisson lente dans de la matière grasse (il ne s'agit pas de friture).
Mais d’où vient cette note acidulée ?
après les avoir confits, elle a fait revenir les champignons dans du beurre avec des oignons et des échalotes, jusqu’à réduction du jus.
Puis elle a ajouté des marrons concassés et de la crème pour terminer la Duxelles dont elle s’est servi pour garnir les différente couches de son mille-feuilles.
Et enfin pour équilibrer les saveurs acides et salées des champignons confits
Et pour rehausser le côté fondant des shitake en bouche
Elle a ajouté une petite touche d’astringence finale...
Qu’as tu donc utilisé ?


Pg.14


Des jolies petites fourmis ♥
... dont j’ai extrait l’acide formique, que j’ai ajouté à la farce !!!
Quoiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!?
Ingéré en grande quantité l’acide formique* peut être toxique, mais en petite quantité il donne il donne une jolie touche d’astringence...
*ndt l’acide formique en usage alimentaire ne semble a priori pas être autorisé en Union Européenne, néanmoins on le retrouve régulièrement sous forme d’additifs alimentaire sous la dénomination E236 (liste des addititifs autorisés :https://www.food.gov.uk/science/additives/enumberlist#toc-2 ).
... sans excès au niveau sucré, et avec juste ce qu’il faut d’acidité.
La note sucrée que procure l’acide formique est bien plus délicate que celle que l’on obtiendrait via des agrumes.
Rindou a su en faire un excellent usage... elle a vraiment l’étoffe d’une pro !


Pg.15

Les fourmis trop âgées dégagent beaucoup trop d’acide, ce qui pourrait gâcher le goût.
Alors que l’acide qui émane des fourmis plus jeunes est beaucoup plus doux et subtil.
Nan, mais elle est complètement barrée, cette meuf...!!
Voilà Rindou-senpai, dans toute sa splendeur !
Elle est capable d'utiliser des trucs chelou au possible....
... et en faire des plats de fin gourmet !
L’entrée, est le 1er plat d’un repas...
... il doit donc à la fois stimuler l’appétit du client tout en le contentant en attendant l’arrivée du plat principal...
Et cette recette, y parvient merveilleusement bien !
Personne ne peut...
... résister à un tel plat, pas même les papillons...
... du monde de la gastronomie !


Pg.16

Le pouvoir mystérieux de ces fourmis ...
.... les emportent droit vers leur fourmilière qu’est le plat principal !


Pg.17

Ce plat a beau être parfait, je ne peux m’empêcher d’attendre avec encore plus impatience la suite.
Un sans faute pour cette entrée qui mérite un 100/100 !
Oi, oui, vous en voulez encore...!?
Pas de souci, le plat de résistance est bientôt prêt pour votre bon plaisir !
Oui...
Et ce plat est la quintessence même...


Pg.18-19

... de ce que je considère comme la gastronomie pure !
C’est ma spécialité même !
Quoi...!?
La gastronomie pure selon le #1... ?
Quoi, ce serait la spécialité...
... de Tsukasa Eishi !?
fin


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