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Shokugeki no Soma 260

Le secret derrière le plat principal

fr
+ posted by Erinyes as translation on Apr 25, 2018 17:18 | Go to Shokugeki no Soma

-> RTS Page for Shokugeki no Soma 260



Please, note that this translation is not free to use.
English translation credits to Ms.




Pg.1

Voilà, je t’en prie !
Wow...
Le plat principal d’Erina sur le point d’être enfin goûté !
quelle splendeur... cette viande si juteuse !
C’est donc ça la spécialité...
... d’Erina-sama
Mais c’est quoi ce plat ?
Voilà notre plat principal qui s’inscrit dans le thème du menu gourmet...


Pg.2



... de l’oyakodon* !
*ndt- L'oyakodon est un donburi (grand bol de riz servi avec une garniture) ., un mets japonais composé d'une garniture sur un bol de riz. Oyako signifie “parent et enfant” car ce plat est élaboré avec du poulet ( parent ) et des œufs enfants)
Le public est sous le choc !
Quoiiiii !!
Un okayodon !!
Chapitre 260 - le secret derrière le plat principal


Pg.3

Je ne vois vraiment pas en quoi ça ressemble...
... à un don ?
Elle est sérieuse...?
Non mais c’est une blague...! Erina qui prépare un don...!?
Celle là même qui considérait il n’y a pas encore si longtemps, le don comme...
... un plat de 2nde zone !!?
Venant de toi, Nikumicchi, c’est un peu l’hôpital qui se fout de la Charité !
Mais t’as raison, c’est surprenant de sa part!
Je ne comprends pas son choix... pourquoi choisir le don...
... alors qu’il n’existe pas de catégorie de plat spécifique au riz dans la cuisine française...
... et que même dans la gastronomie japonaise, le don n’est généralement pas servi en tant que plat principal, c’est l’un des plats qui est généralement servi en accompagnement du plat principal.
Ce plat est à bien des égards à des années lumières...
... du concept de pure gastronomie !


Pg.4

Il semblerait hélas, que ma fille ait préparé un plat...
... qui ne réponde en aucun cas à l’étiquette de la gastronomie pure...
Et qui plus est, est souillé jusqu’à la moelle !
Qui l’eut cru, moi qui me languissais de goûter à un plat de ma fille adorée, quelle déception !
Rien qu’à le voir, je peux dire ce qu’il vaut comme note, à savoir 0, ça me passe même l’envie d’y goûter.
Oh, mais je croyais pourtant que les évaluations ne se basaient que sur la dégustation...
Mais, il faut croire que mon adorable papa chéri a acquis la capacité de juger un plat à son apparence, wow !!
Eh bien, soit...


Pg.5

... mais père, supposons que ces 2 merveilleux chefs qui incarnent tes principes et tes idéaux en matière gastronomique...
... venaient à trouver mon plat délicieux....
J’ose espérer que ça ne te laissera pas indifférent. Changerais-tu d’avis ?
Oiiii, tsukasa, t’as vu, elle nous cherche...!
On fait quoi ? on rentre dans son jeu !?
Pourquoi pas...
Je suis aussi intrigué par le plat de Yukihira.


Pg.6

Ok soit, dans ce cas, Tsukasa, kobayashi, je ne vois pas d’inconvénient à ce que vous y goûtiez !
Mais n’oubliez pas qu’il s’agit d’un menu...
... il vous faudra donc aussi goûter à l’entrée.
Voilà, les gars !
C’est la spécialité de Yukihira...
... "le countdown pâté sur os, façon garçon effronté"...


Pg.7

Je vois... excellent Yukihira ! ça c’est ce que j’appelle une spécialité !
Cependant, dis-moi...
... comment comptes-tu intégrer ça en tant qu’entrée dans un menu complet ?
C’est bien là le hic... je vois pas ce qu’on peut proposer en plat principal...
... après avoir goûté à son plat...!?
Ok, je peux goûter ton plat miss...?
Allez, fais nous goûter ça !!


Pg.8

N/a


Pg.9

Qu...!?
C’est quoiii...
... ce truc !!?
La chair tendre et juteuse du poulet se fond au crémeux des oeufs en bouche !
La croûte est croustillante à souhait alors que la chair est fondante grâce à une préparation qui a su merveilleusement bien rehausser la qualité du poulet fermier.
Pour que sa texture soit plus épaisse, la sauce constituée d’oeufs, de crème fraiche, de sel et de poivre a été cuite au bain marie.
Des oeufs brouillés dont la préparation a été agrémentée de curcuma pour lui donner une merveilleuse couleur jaune et une saveur unique et intense.
Mais ce goût là c’est... nul doute ce sont des senbei* !!
*ndt les senbei sont des galettes de riz gluant traditionnelles japonaises, généralement salées car enrobées de sauce de soja.
Des senbei qu’elle a préparés à base de riz gluant, d’huile de sésame, des lamelles de calamar... puis qu'elle a cuits jusqu’à obtention de galettes croquantes.


Pg.10

Cette superposition de textures crémeuses et croustillantes s’accorde avec le juteux du poulet.
Pour les 3 ingrédients nécessaires à la réalisation du oyakodon...
... elle a opté pour du poulet, des oeufs crémeux et des senbei...!
Mais l’élément phare de sa recette...
... c’est la croûte qui enveloppe le blanc de poulet !
La croûte...
... est le terme que l’on utilise pour une pâte de type pâte à pain ou pâte à tarte qui sert à envelopper un aliment avant sa cuisson au four.
Un excellent outil dans l’éventail d’un grand chef, qui permet d’intensifier les arômes et de jouer avec les différentes textures tout en conservant la saveur de l’ingrédient enveloppé !
Ton sens de l’analyse est inouï! en effet c’est d’ailleurs dans cette pâte qui sert de croûte que se cache le secret du plat.
Comme j’ai décidé de changer de recette soudainement..
... j’ai été obligée d’improviser sur le tas, j’ai donc ajouté quelques ingrédients à cette pâte...
... et ce que j’ai ajouté...


Pg.11


... ce sont des tentacules de calamar finement émincées...
... et du beurre de cacahuète !
Des calamars au beurre de cacahuète...!!!!?


Pg.12

Ce mariage de saveurs et texture s’avère être...
... le meilleur lien qui soit entre l’entrée et le plat principal !
Hb- l’onctuosité et la saveur particulière du beurre de cacahuète est réputée pour sa capacité à rehausser le poulet.
hb- Et le côté salé et légèrement amer des calamars est ce qu’il y a de mieux indiqué après avoir dégusté un plat copieux de viande !
Eh oui... je peux faire d’une mixture Soma-esque aussi improbable...
... un chef d’oeuvre de la haute gastronomie !
Une fois que j'avais en tête, une idée de recette comprenant du poulet fermier et une croute à base de calamar et beurre de cacahuète...
.... j’ai dû revoir tout ce que j’avais prévu initialement, de la sauce à la garniture !
Le tout, dans le seul but d’obtenir une harmonie parfaite...
... qui complimente l'entrée et qui s'accorde avec les effets du plat de Yukihira !


Pg.13

Je n’en reviens pas...!
Au même titre que Yukihira, qui a profité de son palais divin...
Elle a su tirer parti des idées saugrenues de Yukihira...
... en se les appropriant à sa façon !
Oi oi, tu pousses un peu le bouchon...
... d’abord tu me piques ma devise... et maintenant mes idées...!?
Hmp... c’est de ta faute, c’est toi qui l’a cherché...
Alors tu n’as rien à me reprocher !
T’abuses, miss....!!
Nakiri, elle a beaucoup changé...
... je suppose que ça ne plaira pas beaucoup à Azami ! eh eh...


Pg.14


Lui qui pensait préserver sa fille dans une cage dorée.
Mais elle a réussi à s’en libérer et à réapprendre à cuisiner avec le sourire !


Pg.15

Alors comme ça...
... le fruit de leur travail d’équipe...
... a produit un menu très particulier !!
Ah mais... cette saveur...!!
L’entrée de yukihira était plus un défi qu’un soutien au plat principal...
... mais le plat principal su remplir merveilleusement bien sa fonction dans le menu.
Je n’en reviens pas qu’une coopération et une approche aussi improbable soit capable de produire un menu aussi harmonieux.
C’est comme un concert...
... de voix et d’instruments discordants en apparence et qui d’un coup forment une symphonie des plus harmonieuses...
Et dont le son envoûtant vous emporte comme par magie...
Si on s’expose à cette saveur envoûtante...


Pg.16-17

On se retrouve malgré soi emporté...
.... par la magie de cette symphonie gustative !!


Pg.18

Wow...!!
Ils ont réussi à mettre leurs adversaire en extase !
Nakiri Azami n’a donc plus le choix...!
Eh bien, soit...
Comme tu as l’air si sûre de toi, je consens à y goûter !
Juste un instant, s’il te plait.
Il y a encore une autre dimension secrète à ce plat...


Pg.19

Une autre facette !
Admire donc...
La véritable essence
... de ma spécialité..!!
Sur quoi repose donc la spécialité d’Erina...?
Fin









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