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Shokugeki no Soma 287

L’épreuve du konbini

fr
+ posted by Erinyes as translation on Nov 14, 2018 08:41 | Go to Shokugeki no Soma

-> RTS Page for Shokugeki no Soma 287



Please, note that this translation is not free to use.




Pg.1 couleur

Que dirais-tu d’une petite compétition entre nous...
... pour voir lequel de nous deux va préparer le plat qui a le plus de valeur !?
Un petit duel en guise, de prologue...
... pour notre affrontement afin de déterminer qui sera le meilleur jeune chef du monde !


Pg.2-3

Le palais pris d’assaut !!
Tous en quête de la tour céleste pour atteindre les plus hauts sommets de la gastronomie !!
Chapitre 287: l’épreuve du konbini


Pg.4

Pour la 2nde épreuve...
... les concurrents devront préparer un plat dont la valeur devra être au minimum de 100$ (soit 10 000¥ environ)
... en utilisant exclusivement les ingrédients vendus dans ce konbini.
La valeur du plat si elle équivaut au minimum à 100$ servira de permis de passage pour valider la 2nde épreuve.
Wow...!
Ils ont l’air tous les 2, à fond dedans...
... mais le konbini en toile de fond rend la scène un peu insolite !
Qui va réussir cette épreuve du konbini !?
Ah apparemment c’est contagieux ! le voilà qui s’y met aussi !
Il s’enflamme tel un chalumeau !!
Yukihira, ne t’avise pas de m’oublier !! moi aussi je suis dans le coup !
Ok c’est parti !
Pardon ! laissez-nous passer !


Pg.5

Tsukasa Eishi, avant tout, félicitations pour votre entrée en compétition du Blue...
Selon nos sources vous seriez le favori parmi les chefs classiques.
Pouvez-vous nous donner vos impressions ?
On compte sur vous, vous êtes le côté lumineux, l’espoir sur lequel on se repose !
Mais, c’est quoi...!?
Oh, mais vous êtes Oizumi-san !?
eh mais, ce sont les jeunes Yukihira-kun et Aldini-kun !
C’est quoi ce délire avec les journalistes !?
Rien de surprenant en fait...
... c’est juste qu’en tant que fervents amateurs de gastronomie classique, nous ne voulons pas que la victoire revienne à un chef clandestin !
Et le chef qui, à nos yeux, a le plus de chance de réussir...
... c’est Tsukasa Eishi !


Pg.6

C’est donc lui Tsukasa Eishi, le chef...
... que les chefs de la brigade craignent le plus !
C’était donc vrai, comme ça il participe vraiment au Blue !
Heeheee, je l’avais vu dans des revues, mais il est encore plus beau, en vrai !
Curieuse de savoir ce qu’il sait faire avec ces couteaux !
Ah... erm, bien sûr on en attend aussi beaucoup de vous 3 !
Après tout vous êtes tous les 3 membres du C10.
Ouais ouais, à d’autres ! on n’est clairement pas parmi leurs favoris !
Hm, hors de question que je perde face à Tsukasa !!
On est largement capables de gagner !
On va leur montrer ce qu’on a dans le ventre !


Pg.7

Ok ! la 1ère chose à faire...
... est de vérifier les ingrédients qui sont disponibles ici !
Il y a vraiment toutes sortes de légumes frais, poireaux, choux, tomates... c’est dingue ce qu’on peut trouver de nos jours dans les konbinis!
il y a aussi du lait, des oeufs, du tofu...
Il y a même du filet de porc en tranches !
La qualité a l’air toutefois, moyenne.
C’est parfait pour les repas de tous les jours chez soi.
Mais pour faire un plat dont la valeur serait estimée à plus de 100$, ça me semble tendu !
Ah je vois, j’ai compris ce qu’ils veulent tester !


Pg.8

En fait ils veulent tester notre créativité, notre capacité à préparer un plat extraordinaire...
... avec des ingrédients de tous les jours !
si c’est bien le cas, eh bien parfait, après tout c’est ma spécialité !
C’est parti, je passerai cette épreuve le 1er !
Hb : alors je prends ça et ça...
Quoiii !? il faut vite que je réfléchisse à une recette...!
Ok, l’ingrédient phare de mon plat se trouve dans cette boite !!


Pg.9

Du boeuf yamatoni* !
*ndt : du boeuf en conserve, qui a été mijoté dans de la sauce soja, du sucre et du gingembre (fait partie des repas fréquemment utilisés chez les militaires)
Je fais d’abord revenir les poireaux avec les shimeji* dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
*ndt : variété de champignons
Puis j’ajoute le boeuf, la marinade dans laquelle il est conservé et du tofu découpé en cubes, je laisse mijoter le tout...
Puis j’assaisonne le tout avec du poivre noir et de la purée de gingembre.
Pas étonnant venant de soma, il est capable de tirer parti de pas grand-chose, y compris de simples ingrédients de konbini.
Il a tout de suite su ce qu’il voulait faire et a mis au point sa recette en un rien de temps !
Désolé de vous avoir fait attendre !


Pg.10


Je l’ai appelé : sukiyaki de boeuf yamatomi !
Wow, jolie présentation !
Mais, quid du goût ?
Délicieux !
En vous servant du boeuf comme ingrédient phare, vous avez réussi à créer une saveur qui tienne...
... à la fois riche et originale, qui rend le plat agréable à déguster.


Pg.11

Wow, des saveurs aussi sophistiquées...!
Mais comment s’y est-il pris ?
Heh hehe, dans la section boulangerie...!
Je me suis servi de la confiture qui sert de garniture...
... dans les brioches fourrées.
Et je l’ai ajoutée au bouillon de boeuf pendant la cuisson.
Ce qui m’a permis d’ajouter une petite touche sucrée et d'équilibrer l’ensemble des saveurs du plat.
Hb- brioche sans garniture
J’en ai également ajouté dans la sauce yakiniku*
*ndt sauce servi avec la viande grillée (yakiniku) elle est le plus souvent préparée à partir de sauce de soja mélangé à du saké, du mirin, du sucre, de l'ail, du jus de fruit et du sésame.
La confiture se marie bien avec les viandes et les légumes avec ce côté sucré-salé qui donne une tout autre dimension au plat !
Hm...
Alors à combien va-t-elle évaluer mon plat !?
50$ peut-être ?
Non, je devrais pouvoir viser le 100 dès le 1er essai !
Ce plat...


Pg.12

... Vaut -14$ !
Allez, donnez-moi votre portefeuille !
Mais il n’y a que des yens...!?
Ah oui, je suis au Japon, ok soit tant pis, je prendrai les yens.
Oi, oi minute ! ok admettons que mon plat ne vale pas les 100$, c’est quoi ce délire avec les moins...!?


Pg.13

Vous voulez savoir pourquoi ? parce que vous n’avez absolument rien compris au sens de cette épreuve, et que vous avez gaspillé des ingrédients pour rien !
C’est la raison pour laquelle vous devez payer, et c’est logique !
Mais 14$ c’est le coût des ingrédients !
Donc, je dois payer ce que j’ai utilisé...!?
Ce qui signifie qu’elle estime...
... que ma recette n’a rien apporté de plus aux ingrédients que j’ai utilisés.... Comme si je m’étais contenté de tout mélanger sans objectif réel ?
Oui, je sais que j’ai dit que vous aviez droit à 3 essais, et je comprends que vous vous serviez de l’un de ses essais pour vous faire une idée de ce qui est attendu dans le test.
Mais, les stocks du WGO ne sont pas infinis, veuillez donc éviter les gaspillages inutiles.
Dixit la meuf qui a fait bâtir toute une supérette en plein milieu du château, juste pour son épreuve !


Pg.14

Dans tous les cas...
... le plat que vous m’avez fait goûter n’est qu’une somme basique d’ingrédients additionnés les uns aux autres.
T’as entendu Yukihira !
J’espère que celui-ci vous satisfera !


Pg.15

Je l’ai appelé "le beef & chicken récital"
... servi avec la demi-glace !
Wow, quelle élégance !
C’est un plat que je verrais tout à fait dans un restaurant de haute cuisine française !
Il a vraiment préparé ça, juste avec les ingrédients de la supérette !?
Mais ce plat...


Pg.16

Ah je vois, vous êtes Tsukasa Eishi, ancien élève de Tootsuki !?
Vous avez l’air d’avoir bien compris l’enjeu de cette épreuve.
L’intensité des arômes de la demi-glace, me chatouille les narines...
... et stimule l’appétit malgré moi.


Pg.17

Kyaaah !
Wow, c’est tellement intense, avec les 2 superpositions qui sont enveloppées d’une fine couche de pâte...
... qui sublime le tout en saveur et en texture !
La superposition du haut est une mousse de poulet faite à partir d‘une chair tendre et juteuse.
... qu’il a mixée avec de la crème, des épices, jusqu’à l’obtention de cette texture veloutée.
Le fondant de cette mousse a un effet littéralement satiné en bouche.
La couche du bas est une tranche de boeuf...
... dont les saveurs se marient parfaitement avec celles de la mousse de poulet. Et le tout est sublimé par la demi-glace !!


Pg.18

Non, c’est impossible de créer un plat de ce niveau...
... avec des ingrédients de konbini !?
Non c’est son art...
... qui a propulsé les ingrédients ordinaires à un niveau céleste !
Je n’ai rien fait de si exceptionnel...
Tout ce que j’ai fait...
... c’est d’améliorer la texture de la mousse, pour lui donner ce côté soyeux, à l’aide de blancs d’oeufs montés en meringue.
Et j’ai incorporé un peu de duxelles* pour en intensifier la saveur
*ndt: duxelles : La duxelles, est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes, utilisé pour corser ou farcir toutes sortes de préparations culinaires.
Comme les champignons en conserve ont tendance à avoir un arrière goût, je les ai fait revenir un peu jusqu’à l’absorption de leur jus.
Pour la demi-glace, j’ai fait réduire du vin rouge au maximum, jusqu’à ce qu’il ne reste que ce qui constitue son umami.
Bon, j’ai fait ce que je pouvais avec ce que j’avais à disposition.
Il réagit comme s’il n’avait pas fait grand-chose, alors que ça relève du génie.
Les ingrédients de base qu’il a utilisés, sont des ingrédients disponibles partout, comme les steaks surgelés, de la salade de poulet ou de la pâte surgelée...
... ce sont des ingrédients que n’importe qui peut utiliser, et conçus pour être accessibles à tous !


Pg.19


Mais ce sont des ingrédients médiocres aux saveurs médiocres, si vous les utilisez tels quels, jamais vous ne passerez cette épreuve !
Ce qu’il a su faire, c’est d’abord d’identifier les ingrédients qu’il pourrait utiliser dans de la haute gastronomie...
... puis il a réussi à en tirer le meilleur en les mariant pour obtenir une harmonie parfaite.
Seul Tsukasa est capable de cuisiner à ce niveau !
Ah, et Tsukasa a, parait-il, la capacité...
... de parler à ces ingrédients !
Je ne peux m’empêcher de constater...
... qu’il n’a cessé d’évoluer depuis qu’il a quitté Tootsuki et qu’il est devenu un chef remarquable !
Toi, là bas...
... dis-moi, si tu étais dans un restaurant


Pg.20

... est-ce que tu ferais payer 100$ à tes clients pour le plat que tu viens de faire ?
Huh ? Eh bien...
Non... je ferais sûrement payer autour des 10$.
Ton honnêteté force le respect !
C’est exactement là le problème ! tu n’as fait qu’additionner les ingrédients.
N’importe qui peut faire ça ! il est impossible de passer cette épreuve en procédant de la sorte !
Ce qu’on vous demande c’est d’identifier les ingrédients qui conviennent le mieux et de multiplier leur essence jusqu’à obtention d’une valeur exponentielle !!
Et c’est cette qualité qui définit un bon chef.
Je vais donner le prix...
... que j’estime pour ce plat...


Pg.21

587$ !
Quoiii !?
Noon, ce n’est pas possible !!


Pg.22

Mais j’y pense, je comprends pourquoi c’est compliqué pour vous...
... un simple restau familial ne sert pas de plats de cette valeur !
Ah vous croyez !?
J’en connais un...
... et il rentre parfaitement dans le cadre de cette épreuve !
Vous êtes sérieux ?
On ne peut plus sérieux !
La fierté du yukihira est en jeu, donc je ferai...
... un plat pour lequel n’importe qui serait prêt à débourser des sommes incroyables !!
Mais de quel plat s’agit-il...!?
fin








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