Shokugeki no Soma 288

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Je vais suivre cette voie peu importe où elle m’emmène !
Chapitre 288 - Un plateau repas exceptionnel
De jolie demoiselles en petite tenue... Erina s’occupe de tout ! "un diner (presque) parfait"
Le one shot est enfin disponible dans le tome 31 !!


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J’ai trouvé le plat qu’il faut !
La fierté du yukihira est en jeu, donc je ferai un plat pour lequel n’importe qui serait prêt à débourser des sommes incroyables !!
Quel plan a t-il en tête ?


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Oi, votre évaluation est finie, vous êtes prié donc de partir.
N’oubliez pas de prendre ça !
Huh ?
Hm ? pourquoi je dois prendre ça !?
Parce que vous l’avez mérité !
Mais j’ai pas pris de sac avec moi !
Uwah !! en plus tout est en dollars !
Hm.
Eishi tsukasa..
... depuis qu’il a quitté l’académie de Tootsuki, il passe son temps à voyager pour se perfectionner.


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Plusieurs restaurants étoilés cherchent désespérément à le recruter.
Il en a du succès... tous les magazines culinaires ont des articles pour vanter ses mérites.
Mais ce n’est pas surprenant après tout, vu son niveau !
Son plat répondait de la meilleure manière qui soit...
... aux attentes de l’examen !
De manière générale, pour un plat préparé dans un restaurant gastronomique, parmi les ingrédients utilisés, au minimum 1 ou 2 ont des saveurs très marquées comparé au reste.
Diagramme des saveurs sens des aiguilles d’une montre : amertume- umami - salé- acidité sucré -
Alors que...
... le diagramme de saveurs des ingrédients d’une supérette...
... ressemble plus à ça.


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Donc si on se contente juste d'associer les ingrédients entre eux, on ne peut qu’obtenir un plat médiocre si l’on se réfère aux exigences gastronomiques.
Je n’arrive pas à faire ressortir les saveurs !
Zut ! le mélange a fini par nuire au résultat que je voulais obtenir !
Parce que lorsque l’on cherche à rehausser une saveur en particulier, on finit par ruiner le reste.
Mais en dépit des contraintes et des difficultés, tsukasa Eishi a réussit à produire un plat qui vaut plus de 500$.
J’avoue que j’en suis épatée.
À côté, il y a ce yukihira souma...
Le sens de cette épreuve est de les tester sur leur capacité à propulser des ingrédients basiques de Konbini en plat haut de gamme...
.. et pourtant il persiste à vouloir produire une recette de son restau de famille !?
Je suis curieuse de savoir ce qu’il compte faire !
Hm...
Ça... et ça aussi....


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Oi, oi, que comptez-vous faire avec tous ces ingrédients !
Je vous ai demandé pourtant d’éviter tout gaspillage !!
Non, rassurez-vous, je compte bien tout utiliser !
Quoi !? tout ça !?
Oui, vous verrez bien !
Cett boite...
Non il ne va quand même pas...!?
Lanterby-sama, le concurrent suivant est prêt à être évalué !


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Mais... qu’est ce qu’il fout !?
Heu... Aucune idée !


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Je ne vois aucun ingrédients phare dans ce qu’il fait...
On dirait qu’il se contente juste d’ajouter à tout va, les contenus de ses sachets...
... en les cuisinant plus ou moin n’importe comment !
Il doit vraiment être désespéré!
Mais qu’est-ce qu’il fout !?
Recalé !
Recalé
Recalé !
Admis ! ça vaut 150$ !
Et le vôtre, 128$ !


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Eh bien je ne m’attendais pas à ce qu’il y ait autant de candidats qui atteignent le seuil requis.
Les épreuves à venir s’annoncent intéressantes !
Le bookmaster en sera ravi !
Ah encore vous...
... vous venez de gâcher ma bonne humeur...!!
Oh mais... ne dites pas ça !
Désolé de vous avoir fait attendre.
Hm ?
brille
brille


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Je l’ai appelé : Le super oseshi* hors-saison.
*ndt : le terme oseshi désigne les plats traditionnels du Nouvel An japonais, À son origine, l'osechi était constitué de nimono, des légumes bouillis dans de la sauce soja, du sucre ou du mirin. Au fil du temps, les types de plats ont évolué et le nombre de plats composant les osechi a grandi. Aujourd'hui, osechi désigne n'importe quel plat préparé spécifiquement pour le Nouvel An, incluant plats de l'Occident ou chinois.
Un osechi !? mais c’est une blague !?
L’assortiment qu’il propose est impressionnant, ça a dû demander beaucoup de travail !
Comment a t-il réussi à faire tout ça, si vite !?
Eh eh je l’ai appelé osechi, parce que chaque individu à sa conception de ce qu’est un repas festif.
Notre restaurant n’a jamais décliné les commandes d’osechi en fin d’année, en dépit de notre statut de petit restau familial. Et ils avaient beaucoup de succès !
C’est pourquoi j’ai décidé d’en créer un à ma sauce spécialement pour l’occasion !


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Ah.
Un choix désespérant et désespéré !
Je ne peux pas juger la qualité des osechi que vous servez dans votre restaurant...
... mais pour ce qui est des restaurateurs de la haute gastronomie, ils s’y prennent des mois à l’avance pour la sélection des ingrédients et pour les préparatifs.
Ce n’est vraiment pas un plat adéquat pour cette épreuve !
Peut être vous devriez y goûter avant de critiquer !
Allez-y !
Hmph...
Munch
Munch


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Eh bien, c’est ce que je disais....
C’est le même niveau que le plat que vous avez pondu tout à l’heure.
Vous n’avez pas appliqué ce que j’ai dit à propos de la multiplication des saveurs !
Vous pouvez additionner des chiffres négatifs autant que vous le souhaitez, le résultat final restera négatif !
Vous voulez vraiment finir à découvert !?
Munch...
Munch...


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Wow, que se passe-t-il ?
Elle était pourtant en train de critiquer...
Et là, elle ne peut plus s’arrêter de manger !?
C’est quoi le secret de son assortiment !?
Hm ? non y absolument rien de spécial !
Pour le kuri kinton*, j’ai utilisé des patates douce précuites...
*ndt- Le kuri kinton est une pâtisserie japonaise que l'on consomme en automne et en hiver. Le kuri kinton est uniquement composé de châtaignes et de sucre, qui sont bouillis ensemble. Cette purée sucrée, une fois refroidie, est modelée en forme de grosse châtaignes.
.. que j’ai fait revenir dans du jus d’orange et que j’ai mixées jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
Pour la couleur caractéristique jaune orangée habituellement obtenue grâce à l’extrait de gardenia, j’ai utilisé le jus d’orange.
Voilà c’est comme ça que j’ai créé ma version du Kuri kinton à la patate douce.


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Mon datemaki est fait de hanpen* que j’ai trouvé dans le rayon des nouilles, et que j'ai enroulé d’omelette.
*ndt hanpen = pâte de poisson qui ressemble au surimi, le datemaki : omelette sucrée mélangée avec de la pâte de poisson et des crevettes en purée.
J’ai tout mixé puis j’ai ajouté du sucre et du sel avant de les cuire dans des moules spécifiques.
Pour le kouhaku namasu*...
*ndt - littéralement légume rouge et blanc: fait de daikon et de carottes coupés en fines tranches et conservés dans du vinaigre au yuzu.
Pour faire du namasu il suffit d’assaisonner des légumes, de sucre, de sel et de vinaigre.
Le mieux est de saupoudrer le sel à l’avance, car il favorise la déshydratation du légume et rend sa texture plus croustillante et ça permet de mieux absorber le vinaigre.
Pour le damier de prosciutto...
J’ai découppé des carottes et du daikon en petit baâonnets que j’ai enroulés dans du prosciutto.
J’ai utilisé de la moutarde et du miel en guise de colle.
Il a fait bon usage de ses ingrédients ordinaires...
Mais je doute que cela ne suffise pour satisfaire un juge aussi exigeant qu’elle !
Il y a clairement autre chose dans ce plat pour la mettre dans cet état !
En réalité ce plateau d’osechi...
... est un menu complet !
Huh !?


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Peu importe dans quel ordre on le déguste...
... l’harmonie de ce plat est telle, qu’on meurt d’envie de goûter à la suite !
Cette boite à elle seule contient ce que j’appellerais, un menu conçu "sans ordre précis"...
De tout ce que j’ai goûté dans ma vie...
... c’est le 1er menu liberté totale, que j’expérimente !


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Quoiii !?
Vous avez réussi à préparer un menu aussi sophistiqué en moins de 10 minutes !? comment est-ce possible !?
Ah ça... bon déjà, si le thème imposait des ingrédients hauts de gamme, je n’y serais jamais parvenu !
Ça n’a été possible que parce que les contraintes exigeaient que l’on utilise que des ingrédients de konbini !
Comme une partie des produits est déjà préparée, cuite etc... ça a été un gain de temps considérable.
En gros ça n’a été possible que...
... parce que le cadre et les règles de l’épreuve me l’ont permis !


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J’en reviens pas... Il a rejeté l’idée de multiplier l’essence des ingrédients...
... et pourtant, il a réussi à créer un plat digne de la haute gastronomie.
Comment est-ce possible !?
Il a choisi de passer cette épreuve à sa manière...
... en optant pour l’addition exclusivement !
Alors... et si on parlait argent !?
Qui va se retrouver à la dèche...!?
Vous ou moi ?
Attendez... j’ai eu tort...!
Soyez indulgent !
Naan ! même pas en rêve !


Pg.18-19

Je vais vous dépouiller de tout ce que vous avez !!
Nooooooon, pas çaaaa !!
Nghhh !
Admis !
Ce n’était rien !
La 2nde épreuve remportée haut la main !
fin